Giorgiana Hosu a absolvit Facultatea de Drept în 1995. Între 1995 şi 1998 a fost procuror la Parchetul de pe lângă Judecătoria Sectorului 1, iar din 1998 a început să lucreze la Parchetul de pe lângă Înalta Curte de Casaţie şi Justiţie (PÎCCJ).
În 2004 a devenit procuror la DIICOT. Din 2007 până în 2012 a fost procuror-şef al Biroului de combatere a macrocriminalităţii economico-financiare în cadrul DIICOT, iar în intervalul 2012-2013 a fost procuror-şef la Serviciul de combatere a criminalităţii economico-financiare al aceleiaşi instituţii. Giorgiana Hosu a fost procuror-şef adjunct al DIICOT în perioada 2013-2014. În intervalul noiembrie 2014-aprilie 2015, a fost procuror-şef interimar al aceleiaşi instituţii. Din noiembrie 2018 până în februarie 2019 a fost procuror-şef adjunct delegat al DIICOT. În februarie 2019 a devenit procuror-şef adjunct al DIICOT.
La 20 februarie 2020, ea a fost numită în funcția de procuror șef al DIICOT.
Printre dosarele mai cunoscute pe care le-a instrumentat au fost cel al omului de afaceri Sorin Beraru, al omului de afaceri Hassan Awdi și dosarul "Mnahattan" al lui Omar Hayssam în care acesta a fost condamnat la 24 de ani de închisoare.
Giorgiana Hosu s-a ocupat și de cazul Caracal.
Înainte de a prelua șefia DIICOT, Giorgiana Hosu se ocupa de dosarul "10 august" împreună cu procurorul Doru Stoica, șeful Secției de combatere a infracțiunilor de terorism și a criminalității informatice din cadrul DIICOT.
La începutul lunii februarie, Doru Stoica și-a depus cererea de pensionare, apoi și-a amânat-o făr să motiveze în vreun fel.
”Secţia pentru procurori a Consiliului Superior al Magistraturii a hotărât amânarea analizării cererii de eliberarea din funcţie, prin pensionare a domnului STOICA DORU GABRIEL, procuror şef al Secţiei de combatere a infracţiunilor de terorism şi a criminalităţii informatice din cadrul Direcţiei de Investigare a Infracţiunilor de Criminalitate Organizată şi Terorism, ca urmare a solicitării acestuia.” se arată pe ordinea de zi a ședinței din 11 februarie.
