Varza murată este un adevărat elixir pentru sănătate, menținându-și proprietățile benefice chiar și după ce trece prin procesul de fermentație.
Datorită conținutului său bogat în vitamine, antioxidanți și enzime, consumul regulat de varză murată aduce numeroase beneficii organismului.
Varza murată: cum să o faci ca să iasă PERFECTĂ. Singura rețetă folosită de gospodinele adevărate!
Aceasta este ideală pentru persoanele care urmează o dietă de slăbit, mai ales în combinație cu ciorba de varză, și poate fi de asemenea un aliat important în tratamentul ulcerului.
Varza murată devine astfel nu doar un aliment tradițional, ci și un remediu natural pentru diverse afecțiuni.
Procesul de murare a verzei este unul simplu, dar necesită câteva etape esențiale pentru a obține un produs gustos și sănătos.
1. Pregătirea verzei: Începe prin a spăla bine fiecare căpățână de varză. Apoi, scobește ușor cotorul și toarnă puțină sare în spațiul creat.
Acest pas ajută la uniformizarea procesului de fermentație.
Citește și: Cine a inventat salamul de Sibiu? De unde i-a venit numele? Legătura lui cu carnea de cal
2. Pregătirea butoiului: Pe fundul butoiului (sau butoaielor, în funcție de cantitate), pune o parte din condimentele preferate: boabe de piper, foi de dafin, mărar uscat sau alte arome specifice.
Așază căpățânile de varză în butoi, îndeasă-le cât mai strâns pentru a lăsa cât mai puțin spațiu liber.
Printre verze, presară din nou condimente și sare, pentru ca acestea să fie bine distribuite.
3. Adăugarea apei: După ce ai așezat toate verzele în butoi, toarnă apă deasupra până când varza este complet acoperită.
Nu te îngrijora dacă unele căpățâni rămân inițial la suprafață.
Închide butoiul și așază un obiect greu deasupra, cum ar fi o piatră curată sau o greutate specială pentru murături, pentru ca verzele să fie scufundate complet în saramură.
4. Verificare și adăugare: După 2-3 zile, deschide butoiul.
Verzele se vor mai lăsa pe măsură ce fermentarea începe, iar dacă mai ai verze care nu au încăput, le poți adăuga acum.
5. Fermentarea: Când observi formarea de spumă la suprafață, înseamnă că procesul de fermentație a început.
Citește și: Ce să pui în iaurt ca să-i sporești beneficiile pentru sănătate? Rețeta de pe vremea grecilor antici
Acum este momentul pentru „pritocire” – un pas esențial care implică suflarea aerului în saramură cu ajutorul unui furtun, pentru a oxigena și a stimula fermentarea.
Acest proces trebuie repetat la fiecare 3 zile, timp de aproximativ 3 săptămâni.
6. Finalizarea: După o lună, varza va fi suficient de acră și gata de consum.
Varza murată poate fi păstrată în butoi pe toată durata iernii, oferind un plus de savoare și nutrienți pe parcursul sezonului rece.
Varza murată nu doar că aduce o notă tradițională meselor, dar este și o sursă valoroasă de probiotice naturale, care susțin sănătatea sistemului digestiv și imunitar.
