Când a apărut înghețata în istorie? Deși există de mii de ani, deliciul dulce care încântă atât copiii, cât și adulții, nu a fost mult timp atât de accesibil cum este astăzi. Cu toate că n-a fost patria inițială a acesteia, Italia se mândrește cu cea mai bună înghețată din lume, italienii fiind, de altfel, primii europeni care au savurat-o.
Când a apărut înghețata în istorie? Ce era „gheața de lapte”? Cine a inventat cornetul?
Conform legendei populare, înghețata a fost inventată de chinezii antici, adusă în Italia de Marco Polo, în Franța de Caterina de Medici , iar în America de Thomas Jefferson. Cu toate acestea, adevărul despre deliciul preferat al verii este un pic mai greu de stabilit.
Cu peste 4.000 de ani în urmă, fermierii din China au început să își mulgă animalele de fermă. Laptele era o resursă rară și a devenit rapid o marfă foarte prețuită în rândul nobilimii chineze.
Metoda lor preferată de consum era o pastă moale din orez fiert, condimente și lapte - nu foarte departe de o budincă de orez din zilele noastre.
Dar, în timp ce un castron de budincă de orez fierbinte este minunat într-o zi rece de iarnă, nu se potrivește în plină vară.
Citește și: De ce să nu folosim caserolele de înghețată pentru depozitarea altor alimente. Sunt riscuri chimice
Așa că nobilii au început să importe zăpadă din munți în timpul verii și să împacheteze această pastă moale de orez și lapte cu zăpadă pentru a o îngheța, scrie foodunfolded.com.
„Gheața de lapte” rezultată era un deliciu răcoritor de vară și, datorită dificultății de a transporta zăpada prin China în timpul verii, era văzută și ca un simbol al unei mari bogății.
Ea a devenit din ce în ce mai populară, așa că chinezii au experimentat adăugarea de suc de fructe și pulpă de fructe la zăpadă, pentru a crea „gheață de fructe” sau, altfel spus, prima „înghețată de fructe” din istorie.
Pe măsură ce popularitatea acestor bunătăți răcoritoare de vară creștea și metodele de conservare și transport a zăpezii s-au îmbunătățit, ele devenind ușor accesibile publicului.
Destul de curând, cărucioarele care vindeau gheață cu lapte și gheață cu fructe erau obișnuite pe străzile din Pekin, actualul Beijing, în timpul verii - oferindu-ne primii vânzători de „înghețată” din lume.
Deși Europa încă nu beneficia de plăcerea de a savura răcoritoarea înghețată, și aici oamenii căutau metode de a face față căldurilor verii.
Zăpada pentru a răcirea vinului era vândută pe străzile Atenei în secolul al V-lea î.Hr., în timp ce împăratul roman Nero (37-67 d.Hr.) se bucura de băuturi răcoritoare cu gheață și miere.
Chinezii antici au plantat primele „semințe” ale înghețatei, dar italienii au fost cei care au transformat-o în ceea ce știm astăzi.
Prima „gheață de fructe” a apărut în China - Foto: Pixabay - cu rol ilustrativ
A fost nevoie de mai mult de 3 000 de ani pentru ca înghețata chinezească să ajungă pe țărmurile italiene și, odată ajunsă, nobilii italieni au păstrat secretul rețetei pentru înghețată cu lapte.
Nu se știe cu xactitate dacă Marco Polo (1254 -1324), faimosul comerciant și explorator născut în Veneția, a fost cel care a adus secretul înghețatei din China, dar cert este că, începând cu secolul al XIV-lea, aceasta a cucerit deja aristocrația italiană.
Zăpada de peste iarnă era depozitată în peșteri subterane imense, pregătită pentru vară - transformând înghețata într-un deliciu rezervat doar celor mai bogați cetățeni.
În această perioadă, înghețata era considerată atât de exclusivistă, încât a fost folosită pentru a etala rafinamentul italian la nunta venețienei Caterina de Medici cu Henric al II-lea, viitorul rege al Franței.
Citește și: Înghețată de vanilie sau de ciocolată? Care este mai bună pentru sănătate, de fapt?
Bucătarii italieni au creat câte o înghețată de fructe cu arome diferite pentru fiecare zi de sărbătoare, cu arome noi și interesante, precum lămâie, lămâie verde, portocală, cireșe și căpșuni sălbatice, care au atins pentru prima dată papilele gustative ale oamenilor.
Într-una dintre aceste rețete inovatoare, ei au înlocuit laptele cu smântână îndulcită, transformând tradiționala gheață chinezească cu lapte într-un desert mai bogat și mai apetisant - tocmai creaseră prima „înghețată” adevărată din lume.
Popularitatea înghețatei a început să crească cu adevărat abia în anii 1560, în parte datorită lui Blasius Villafranca, un medic spaniol stabilit la Roma.
Blasius a descoperit că, dacă se amestecă gheața sau zăpada cu apă și salpetru, zăpada se topește mai repede și îngheață solid amestecul de înghețată.
Această descoperire le-a permis cofetarilor florentini să înceapă să producă primele înghețate solide, înghețate corespunzător. Mai puțin de zece ani mai târziu, legendara „bombe glacee” era un produs de bază pe mesele elegante din Italia.
Italia nu a putut păstra pentru sine un desert atât de delicios, iar până în 1770, imigranții italieni au dus secretele preparării înghețatei în întreaga Europă.
Aceasta a cucerit inimile peste tot pe unde a ajuns, iar cărucioarele care vindeau înghețată „penny lick” au devenit rapid o priveliște obișnuită până pe străzile Londrei.
Rețeta a traversat apoi Atlanticul pentru a ajunge în SUA, iar Thomas Jefferson - al treilea președinte al SUA, între 1801-1809 - se pare că a adus-o înapoi în Philadelphia - care a devenit ulterior capitala înghețatei din America, inventând și alte delicii precum înghețata cu sifon.
Primele cornete pentru înghețată au apărut în 1904, în SUA - Foto: Facebook/Caleidoscop - cu rol ilustrativ
La aproape 4 000 de ani de la inventarea „gheții de lapte”, înghețata se mânca încă din farfurii și boluri. Abia la Târgul Mondial de la St Louis din 1904 a apărut primul cornet de înghețată comestibil.
Povestea este următoarea: Arnold Fornachou, un vânzător american de înghețată, a rămas fără cupe în care să își vândă înghețata.
În loc să-și facă bagajele și să plece acasă, și-a unit forțele cu Ernest Hamwi, un brutar sirian specializat în fabricarea vafelor. Au rulat vafele în conuri, le-au umplut cu înghețată, iar acestea au avut un succes imediat la public.
Cornetele rulate manual au luat rapid amploare în SUA, dar nu au reușit să ia locul cupei până în 1912, când a fost inventată prima mașină pentru crearea cornetelor de înghețată.
Citește și: Ce se întâmplă în corp atunci când mănânci înghețată zilnic. Avertismentul specialiștilor
Pe de altă parte, o altă variantă acordă credit pentru inventarea cornetelor lui Italo Marchioni - Marchiony, pe numele americanizat - un producător de înghețată venit din Italia, care a primit în SUA, brevetul de invenție pentru cornetul de înghețată, la 22 septembrie 1903, potrivit italyonthisday.com.
În prezent, înghețata este încă un deliciu preferat atât de copii, cât și de adulți, cu zeci de miliarde de litri produși și savurați în fiecare an în întreaga lume. Ea este preferată mai ales în special în Europa, care consumă aproape 30 % din înghețata mondială.
