Vegetarieni vs carnivori: cine mănâncă mai multe produse ultraprocesate? Din ce în ce mai mulți oameni optează pentru diete bazate pe plante - fie din motive de sănătate, de mediu sau etice. Dar, un nou studiu a evidențiat faptul că trecerea la stilul vegetarian de hrană poate implica un efect secundar nedorit: consumul mai multor alimente ultraprocesate.
Vegetarieni vs carnivori: cine mănâncă mai multe produse ultraprocesate? Concluzia experților
Din ce în ce mai mulți oameni optează pentru diete bazate pe plante - fie din motive de sănătate, de mediu sau etice - un nou studiu a evidențiat faptul că trecerea la vegetarianism poate implica un efect secundar nedorit: consumul mai multor alimente ultraprocesate.
Într-un nou studiu, oamenii de știință au analizat consumul de alimente ultraprocesate și de „alimente minim procesate” în rândul a aproape 200 000 de persoane care au participat la proiectul UK Biobank.
Ei au constatat că vegetarienii au consumat mai multe alimente ultraprocesate - cu aproximativ 1,3 puncte procentuale - în comparație cu cei care consumă regulat carne roșie.
Citește și: Cel mai sănătos aliment din lume. Nici nu te-ai fi gândit la acesta. De ce este pe locul 1?
De asemenea, veganii au consumat ceva mai multe alimente ultraprocesate în comparație cu consumatorii obișnuiți de carne roșie, deși diferența nu a fost semnificativ diferită - 1,2 puncte procentuale.
„Acest studiu realizat în Marea Britanie a constatat un consum mai mare de UPF (alimente ultraprocesate) în dietele vegetariene și mai mic în dietele cu o cantitate modestă de carne sau pește.
Este important ca politicile care încurajează tranziția urgent necesară către modele alimentare mai durabile să promoveze, de asemenea, reechilibrarea dietelor către alimente minim prelucrate”, au concluzionat autorii studiului, conform IFL Science.
Aici se află problema: multe persoane care urmează o dietă bazată pe plante în lumea industrializată nu mănâncă doar o varietate echilibrată de legume și fructe proaspete.
Atunci când încearcă să evite carnea, consumatorii - altfel bine intenționați - pot opta, de asemenea, pentru înlocuitori de carne, mâncăruri și alte alimente „gata preparate” care sunt adesea încărcate cu mai multe calorii, grăsimi saturate, sare, zahăr și tot felul de aditivi.
O pizza congelată poate fi dăunătoare sănătății, chiar dacă e vegetariană - Foto: Pixabay (cu rol ilustrativ)
Devine din ce în ce mai evident faptul că acest tip de alimentație are potențialul de a avea un impact negativ asupra sănătății.
Un studiu anterior a constatat că un consum de cantități mari de alimente ultraprocesate pe bază de plante poate prezenta un risc mai mare de boli cardiovasculare în comparație cu alimentele pe bază de plante mai puțin procesate.
Vegetarieni vs carnivori: cine mănâncă mai sănătos?
Rețineți, totuși, că aceasta este o dezbatere complexă. Este destul de greu de definit ce constituie „alimentele ultraprocesate”.
Deși există un sistem de clasificare utilizat pe scară largă - NOVA, care clasifică alimentele în funcție de modul în care sunt fabricate - limitele a ceea ce contează drept „ultraprocesat” pot fi încă subiective și dezbătute în rândul experților.
Citește și: Semințele minune care revoluționează bucătăria mondială. E o „bombă de sănătate” plină de vitamine
Conform clasificării NOVA, alimentele ultraprocesate sunt „formulări industriale fabricate în întregime sau în cea mai mare parte din substanțe extrase din alimente (uleiuri, grăsimi, zahăr, amidon și proteine), derivate din constituenți alimentari (grăsimi hidrogenate și amidon modificat) sau sintetizate în laborator din substraturi alimentare sau alte surse organice (potențiatori de aromă, coloranți și mai mulți aditivi alimentari utilizați pentru a face produsul hiperpalatabil)”, mai scrie sursa citată.
Cu alte cuvinte, aceasta include adesea alimente precum pizza congelată, tăiței instant, burgeri preambalați, hot-dog, batoane de ciocolată, cereale îndulcite pentru micul dejun, sucuri și așa mai departe.
Aceste tipuri de alimente trec prin numeroase straturi de prelucrare și tind să adune alți aditivi pentru a le menține mai proaspete, pentru a le spori gustul sau pentru a le face să arate mai atrăgătoare.
Nimic din toate acestea nu înseamnă că dietele pe bază de plante sunt în mod inerent nesănătoase; dimpotrivă, studiile au sugerat că o dietă vegană bine planificată poate reduce riscul de boli cronice, precum diabetul de tip 2, hipertensiunea și anumite tipuri de cancer.
De asemenea, o gamă largă de studii au arătat o legătură clară între un consum ridicat de carne roșie și un risc mai mare de boli de inimă, cancer, diabet și chiar moarte prematură.
Din nou, unele cercetări au sugerat că problema consumului de carne roșie este mai puternic asociată cu consumul de produse foarte procesate, spre deosebire de carnea de înaltă calitate, neprocesată.
Mesajul-cheie este că, în general, este puțin probabil ca alimentele ultraprocesate să fie benefice pentru sănătate, chiar dacă definițiile pot fi oarecum ambigue.
Citește și: FOTO Alternativa bogată în vitamine de 15 ori mai sănătoasă decât somonul și de 10 ori mai ieftină
Acest lucru rămâne valabil indiferent dacă alimentele prelucrate sunt pe bază de plante sau de carne.
Dacă alegeți o dietă bazată pe plante, este important să fiți conștienți de faptul că este ușor să exagerați cu alimentele procesate, mai degrabă decât să vă concentrați asupra alimentelor proaspete și integrale, care sunt, de obicei, mai sănătoase.
