Cum prepari cea mai bună maioneză de casă pentru salata boeuf? Trucul secret pentru cremozitate. Ce rețetă folosea bunica și ce ingrediente folosea?
Cum prepari cea mai bună maioneză de casă pentru salata boeuf?
Maioneza de casă pentru salata de boeuf trebuie să fie fină, cremoasă și bine echilibrată la gust. Iată rețeta perfectă pas cu pas, cu mici trucuri pentru succes garantat.
Citește și: Ouăle gătite ASTFEL, risc major de cancer! Românii le fac zilnic. De ce se întâmplă asta?
Pentru această rețetă ai nevoie de următoarele ingrediente:
2 gălbenușuri de ou (proaspete, la temperatura camerei)
250 ml ulei (floarea-soarelui sau o combinație cu ulei de măsline pentru un gust mai intens)
1 linguriță muștar (clasic, nu foarte iute)
1-2 linguri zeamă de lămâie proaspătă (sau după gust)
Sare după gust
(opțional) 1 gălbenuș fiert tare pentru consistență și culoare
Care sunt pașii pentru o maioneză de neuitat?
Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Dacă sunt reci, maioneza se poate tăia. În primă fază, într-un bol adânc (preferabil de ceramică sau metal), pune gălbenușurile crude și muștarul. Amestecă bine cu un tel sau mixer.
Adaugă uleiul puțin câte puțin, în fir subțire, amestecând constant. Începe cu cantități foarte mici la început pentru a "lega" maioneza. Pe măsură ce devine mai consistentă, poți adăuga ulei mai repede.
După ce ai adăugat cam jumătate din ulei, pune o lingură de zeamă de lămâie. Acest pas ajută la stabilizarea maionezei și îi dă un gust proaspăt. Continuă să adaugi uleiul treptat, amestecând mereu.
Zdrobește gălbenușul fiert tare cu o furculiță și încorporează-l în maioneză pentru o textură mai densă și o culoare mai galbenă. Gustă și ajustează cu sare și zeamă de lămâie după preferință.
Citește și: ADEVĂRAT SAU FALS: Sunt sau nu ouăle rele pentru sănătatea ta? E cazul să renunțăm definitiv la ouă?
Ce faci dacă se taie maioneza?
Într-un alt bol, pune un gălbenuș crud și încorporează treptat maioneza tăiată, ca și cum ai începe de la zero.
Pentru o maioneză mai ușoară, adaugă o lingură de apă minerală rece spre final, pentru o textură mai aerată.
Nu folosi doar ulei de măsline; combină-l cu ulei de floarea-soarelui pentru un gust echilibrat.
