Friptura de miel poate fi vedeta mesei de Paște sau… o dezamăgire, dacă nu e pregătită cu grijă. Pentru ca bucata de carne să iasă fragedă, gustoasă și aromată până-n miez, ai nevoie de mai mult decât un cuptor încins.
Cum prepari friptura de miel pentru Masa de Paște ca să-ți iasă fragedă și plină de gust. Secretul?
De Paște, friptura de miel are un loc de cinste pe masă. E un preparat cu tradiție, dar și cu emoție – pentru că, dacă e făcută cu grijă, poate deveni acel fel de mâncare de care îți vei aminti cu drag ani la rând.
Friptura de miel perfectă trebuie să fie fragedă, suculentă, bine condimentată și aromată cu plante proaspete, care amintesc de primăvară. Nu are voie să fie uscată sau prea intensă la gust – echilibrul e totul.
Iată cum o poți pregăti ca să-ți iasă ca la carte:
1. Alegerea cărnii – proaspăt, tânăr și bine porționat
Alege miel tânăr, de preferat românesc, cu carne roz și grăsime albă. Pulpa de miel este cea mai populară și sigură opțiune – are o textură echilibrată și se gătește uniform. Dacă vrei mai mult gust, poți adăuga și câteva coaste sau o bucată de spată.
2. Marinarea – cheia frăgezimii și a gustului
Mielul are nevoie de timp și răbdare. Cu cât îl lași mai mult la marinat, cu atât va fi mai fraged și mai aromat.
Rețeta clasică de marinadă:
5-6 căței de usturoi pisați
zeama de la 1 lămâie
2 linguri de ulei de măsline
o linguriță de sare
piper negru proaspăt măcinat
1 lingură de cimbru uscat
câteva crenguțe de rozmarin și/sau frunze de dafin
100 ml vin alb sec
Ce trebuie să faci atunci când bagi friptura de miel la cuptor?
Amestecă toate ingredientele și unge bine carnea pe toate părțile. Pune-o într-un vas de sticlă, acoperă cu folie alimentară și las-o la frigider minim 8 ore (ideal – peste noapte).
3. Coacerea – încet, la temperatură potrivită
Scoate carnea din frigider cu o oră înainte de gătire, ca să ajungă la temperatura camerei.
Așează bucățile într-o tavă încăpătoare, adaugă 1-2 cepe tăiate în patru, câțiva căței de usturoi întregi, morcovi și cartofi tăiați grosier. Toarnă în tavă puțin vin alb și apă (sau supă de legume), acoperă cu folie de aluminiu și pune tava în cuptorul preîncălzit la 160°C.
Coace friptura timp de 2 – 2,5 ore, stropind-o din când în când cu zeama din tavă.
După acest timp, îndepărtează folia, mărește temperatura la 190°C și mai las-o 20-30 minute pentru a prinde crustă rumenă și apetisantă.
Citește și: Alimentele care te protejează de cancerul de colon. Creștere alarmantă a cazurilor la tineri
4. Odihna – nu ocoli acest pas!
După ce o scoți din cuptor, lasă friptura să se odihnească 15-20 minute, acoperită lejer cu folie. Astfel, sucurile se redistribuie în carne, iar fiecare felie va fi suculentă și fragedă.
5. Garnituri și servire
Friptura de miel se potrivește perfect cu cartofi copți, legume la cuptor, salată verde cu lămâie sau chiar o mămăligă fină.
Poți adăuga alături și un sos simplu din iaurt grecesc cu usturoi, mărar și zeamă de lămâie – o notă fresh care completează perfect gustul intens al mielului.
Friptura de miel reușită nu este un preparat greu de făcut, ci unul care cere doar un pic de răgaz și multă dragoste. Când alegi cu grijă carnea, când ai răbdare să o marinezi bine și o gătești în tihnă, rezultatul va fi un fel principal care bucură și adună familia în jurul mesei.
Paște cu lumină, cu miros de ierburi aromate și friptură rumenă în cuptor!
