Dacă și tu ai auzit că pâinea albă este dăunătoare sănătății, să știi că ai dreptate, însă există un ingredient care îi taie din această „răutate”. Tu știai de el?
Ingredientul secret din pâinea albă pe care să-l adaugi ca să slăbești. Costă doar 3 lei
Pâinea a fost un aliment esențial în dieta umană de milenii. Face parte din nenumărate culturi și tradiții gastronomice și, în Spania, este acompaniamentul prin excelență pentru practic toate mesele. Indiferent de oră din zi, în timp ce optăm pentru pâine prăjită la micul dejun, prânzul nu poate fi fără o felie.
Citește și: Un șofer de TIR a fost amendat cu aproape 12.000 de lei. Cu ce nereguli l-au prins polițiștii
Cu toate acestea, în ciuda gustului și versatilității sale delicioase, pâinea albă a fost o chestiune de dezbatere în rândul nutriționiștilor și experților de ani de zile. În primul rând, datorită conținutului de calorii și, mai ales, datorită indicelui său glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că crește rapid nivelul de glucoză din organism. O porție de 50 de grame de pâine albă conține aproximativ 24 de grame de carbohidrați, cu un indice glicemic de 70 .
În timp ce o felie de pâine albă nu este o problemă ocazional, consumul ei frecvent sau în cantități mari poate contribui la creșterea glucozei care, în timp, pot crește riscul de rezistență la insulină, prediabet și diabet de tip 2. Potrivit doctorului Carlos Andrés Zapata, există un truc pentru a evita acest lucru – ocazional – și acesta este oțetul.
Trucul expertului de a face pâinea „să nu facă atât de mult rău”
Pâinea albă este un tip de pâine făcută în principal din făină de grâu rafinată, din care tărâțele și germenii au fost îndepărtați în timpul procesului de măcinare. Acest lucru îi conferă culoarea deschisă și textura moale, dar îi reduce și conținutul de fibre, vitamine și minerale în comparație cu pâinea integrală.
Aceste fibre și substanțe nutritive reduse sunt cele care ajută la încetinirea absorbției carbohidraților, așa că atunci când mâncăm pâine albă, amidonul prezent în compoziția sa se descompune rapid în zaharuri simple , care intră în organism și generează un vârf de glucoză.
Creșterile rapide și puternice ale glucozei pot fi dăunătoare, în special pentru persoanele cu rezistență la insulină, prediabet sau diabet. În plus, acest proces poate crea un efect de „grabă și prăbușire” a zahărului, ceea ce înseamnă că, după un vârf de energie, este posibil să experimentați o scădere bruscă, însoțită de oboseală, foame bruscă și poftă de mai mulți carbohidrați.
Aici intră în joc trucul Dr. Zapata: adăugarea de oțet în pâine. Oțetul este un ingredient utilizat pe scară largă în gătit pentru gustul său acid și proprietățile conservatoare, dar are și un impact important asupra digestiei carbohidraților și a răspunsului organismului la alimentele cu indice glicemic ridicat.
Cercetările au arătat că acidul acetic prezent în oțet poate reduce rata la care carbohidrații sunt descompuse în glucoză și absorbiți de intestinul subțire. Aceasta înseamnă că zahărul din sânge crește treptat, mai degrabă decât să crească brusc, reducând nevoia organismului de a produce cantități mari de insulină simultan.
Citește și: AMENDĂ de până la 600 lei pentru românii care merg cu mașina. În 2024, amenda pornea de la 300 lei
Consumul de oțet înainte sau în timpul unei mese bogate în carbohidrați poate reduce nivelul zahărului din sânge cu până la 30-40%. Acest efect se datorează nu numai reducerii ratei de digestie a amidonului, ci și îmbunătățirii sensibilității la insulină, care ajută organismul să folosească mai eficient glucoza.
Cum se adaugă oțet în pâine?
Când oțetul este adăugat în pâine, acesta poate beneficia în mai multe moduri. Dacă oțetul este adăugat direct în aluat înainte de coacere, acesta poate modifica structura pâinii, afectând modul în care organismul își digeră amidonul.
În plus, oțetul ajută la întărirea rețelei de gluten din pâine, ceea ce îi poate îmbunătăți textura și îi poate oferi o pesmet mai pufoasă și mai elastică. Acest lucru este util în special în pâinea cu cereale integrale, deoarece le poate face mai puțin dense și mai gustoase.
O altă modalitate de a profita de efectele oțetului este să-l consumi cu pâinea deja coaptă. De exemplu, stropirea cu puțin oțet balsamic peste o felie de pâine prăjită sau acoperirea acesteia cu o salată îmbrăcată cu oțet poate face o diferență în modul în care corpul tău procesează acești carbohidrați.
Citește și: Cât de ”sensibili” sunt locatarii unui bloc. ”Sunetul tusei derajează. Faceți ceva în privința asta”
Este important de menționat că acest truc nu transformă pâinea albă într-un aliment complet sănătos și nici nu elimină toate efectele sale negative, dar poate ajuta la moderarea impactului pe care îl are asupra organismului ocazional, mai ales la acele persoane care trebuie să aibă grijă la nivelul zahărului.
În orice caz, ideal ar fi să optezi pentru pâine cu cereale integrale, făcute cu făinuri mai puțin rafinate și cu conținut mai mare de fibre, deoarece acestea se digeră mai lent și oferă un profil nutrițional mai complet. Totuși, pentru acele momente în care vrei să savurezi o bucată de pâine albă fără ca consecințele să fie atât de drastice, oțetul poate fi un mare aliat.
